Артишок Cynara L. — травянистый многолетник с прямостоячим стеблем семейства Астровые (Asteraceae). Родиной этого растения является Средиземноморье и Канарские острова. Культивируется повсеместно, в Австралии и Южной Америке считается злостным сорняком. В культуре известен с IV века до нашей эры. Древнегреческая легенда гласит, что в артишок превратилась красавица Кинара, смертная любовница Зевса, сброшенная им с Олимпа. Из 140 видов как пищевые используют около 40. В пищу используются не созревшие соцветия — корзинки (зрелые в пищу не пригодны), для приготовления артишокового чая во Вьетнаме используют измельчённые все части растения. Артишоки предпочитают засушливый, тёплый климат.
Хорошие соседи — Кукуруза, морковь, лук, петрушка, сельдерей
Отрицательные соседи — Помидоры, фасоль, хрен
Не любит затенения